如何煮鸡自制鸡汤_当前要闻
2023-02-18 09:54:36
你需要的东西
2根芹菜茎
2 个完整的白洋葱或黄洋葱
【资料图】
2根胡萝卜
锋利的刀子
砧板
大汤锅
3 至 5 磅整鸡或去骨鸡块
12杯水
过滤器或漏勺
大碗
自制鸡汤的底料是将鸡肉和蔬菜在水中煮沸制成的液体。一旦原料煮沸的时间足以使水变味，就将它们滤出，剩下的液体用于做汤。这种液体被称为鸡汤或鸡汤。它们非常相似，除了肉汤往往只使用肉，而高汤则同时使用鸡肉和骨头以获得更深的味道；然而，肉汤和高汤都可以成功地用于制作自制汤。
第1步
将两根芹菜杆、两个完整的白色或黄色洋葱和两个胡萝卜切成大块（每种蔬菜约四块）。留下任何叶子或果皮——它们会给液体增加更多的味道。
第2步
将蔬菜块转移到炉顶上的大汤锅中。放置一个 3 到 5 磅的重物。将整只鸡（用于高汤）或无骨鸡块（用于肉汤）与蔬菜一起放入锅中。
步骤 3
将 12 杯水倒入锅中（或足够盖住鸡肉约 3 英寸的水）。将炉子设置为“中”并加热所有成分，直到水开始冒泡。
第四步
将炉子温度降低到“中低”，让混合物加热大约一个小时，或者直到鸡肉煮熟并且不再呈粉红色。当鸡肉加热时，用勺子去除顶部聚集的任何脂肪或泡沫并丢弃。将过滤器或漏勺放在一个大碗上，然后倒入汤锅的全部内容。
步骤 5
丢弃蔬菜块。将鸡肉从骨头上拔下来，切成一口大小的块或切碎，然后放在一边。
步骤 6
让过滤后的液体静置约 10 分钟，或直到一层厚厚的脂肪浮到顶部。用勺子舀出脂肪，然后丢弃。将煮熟的鸡肉和您喜欢的任何其他成分加入汤汁中。
提示
在蔬菜和鸡肉中加入整瓣蒜瓣或整枝新鲜香草，让您的高汤或肉汤更加美味。
如果您有多余的鸡汤或高汤，请将其冷却至室温，然后将其放入密闭容器中，在冰箱中最多存放三天，或在冰箱中最多存放三个月。
警告
煮完约 10 分钟后，始终让自制鸡汤或高汤不受干扰地静置，或者直到鸡肉的脂肪浮到顶部，您可以将其去除——留下脂肪可能在视觉上没有吸引力，并且过于油腻品尝。
