对很多贵州人来说，无论走到哪里，腊肉香肠永远是无法割舍的乡情。无论是在世界的任一角落，只要在锅里煮上腊肉，蒸上香肠，这股饱含醇厚山野之风的香味，瞬间就能让人回到记忆深处的贵州老家。

每逢过年，进入腊月时节，在大山深处的农户人家，几乎家家户户都要生起炉灶，抱来从林中拾来的松树枝，开始准备烟熏腌制腊肉，这一过程贵州话俗称：“煍”腊肉。

将肉切割成大块，悬挂在火塘之上，利用松柏枝的烟熏，将肉烘干形成保护层，有清香味的肉色香味俱佳。煍好的腊肉长期在灶房通风处挂着，虽然看起来黑不溜秋，但连皮带肉切成薄片一蒸，端上桌来却是油亮油亮的，香气四溢。黄里透红的诱人色泽，肉嫩喷香的迷人口感，瘦肉鲜红，肥肉透亮，不但好吃而且好看，让人食欲大增，镶在肉缝肉膘中烟熏火燎的气息，成为征服食客味蕾的罕见美味。

(相关资料图)

靠着盐巴和松柏枝，新鲜的猪肉就能变成漂亮且耐储存的腊肉，可以说，这完全是民间艺术智慧的结晶。

7月25日，抖音电商重点助农项目“山货上头条”深入贵州，在“风味贵州”专区呈现腊肉、香肠、腊猪脚等地道贵州农家美食，还有凯里红酸汤、遵义辣椒酱等特色风味，让原汁原味的贵州美食走进千家万户的餐桌。

从直播间出山达海 贵州腊肉香飘四方

“大家看，我手中的腊制品，用的是咱们贵州当地的农家土猪，采用了青冈木熏制，带有独特的松柏味油香，做出来紧实弹嫩、鲜嫩多汁，是真的非常好吃……”

隔着手机屏幕，主播激情满满地给大伙详细讲解着贵州腊肉、香肠、烟熏腊猪脚等产品特色，来自广州、北京、深圳、哈尔滨等全国各地的消费者不断下单，短短十几分钟，贵州鑫农优品旗舰店抖音电商直播间里的腊肉、香肠和腊猪脚等农特产品就被抢购一空。

“非常感谢大家的热情购买，后续还会带来山油茶、土鸡蛋、芸豆等更多贵州的优质好物。”随着主播说话声落，这场贵州山野好物专场推介落下“帷幕”。

60分钟，5000单，营业额近50万……看着这份销售成绩单，贵州鑫帮农业发展有限公司创始人余卫西更有了底气。2019年，在杭州闯荡9年的他选择回乡创业，开始在抖音电商平台销售腊肉、香肠、腊猪脚等家乡好物。

“一开始销售成绩很不理想，完全不懂电商运营的门道，还好抖音电商的运营团队为我们提供了线上线下全方位的指导，带着我们熟悉平台的运营策略、组合打法，这才有了今天的成绩。”从2020年到如今，余卫西和团队发力电商销售，公司整体农特产品销售产值突破亿元。

飘香腊肉带火产业链 助农增收添“新力”

在抖音电商直播间里火起来的贵州腊肉，还带动了当地生猪养殖、加工产业链的升级。

随着在全域兴趣电商平台上的销售节节升高，鑫帮农业对生猪产量的需求也随之增加。2022年，公司从当地200多户生猪养殖户的手上采购了100吨左右的生猪，直接实现当地生猪交易产值1000多万，每户养殖户增收3—5万元不等。今年，为了帮助养殖户解决后顾之忧，公司主动与更多的生猪养殖户开展产销对接，合作创建熏烤基地，开展腊肉、香肠等香腊制品加工业务，在打开销路的同时，提高猪肉产品价值，帮助更多养殖户生猪卖得出、有钱赚。

“以后我们会以高于生猪价的市场价格从养殖户手上收购猪肉，然后再统一进行二次加工，这样一来，对养殖户来说，猪肉价值其实翻番了，拿到手上的钱也会多很多。”余卫西对记者说。

与此同时，像花椒、茶籽壳等在腌制腊肉过程中要用到的原材料供应农户，也在这场“黔货出山”的旅程中分得一杯羹，销量逐年上升。

更多贵州好物正在路上

除了原汁原味的腊肉香肠，贵州辣椒、刺梨、粮油、土豆、紫薯等农特产，依靠全域兴趣电商平台一一上线，被更多消费者和市场客户看到。

“贵州真是一个宝藏之地，除了氛围感超强的‘村超’‘村BA’外，动动手指就能在抖音电商买到这么多好吃的优质贵州农特产，太开心了。”广州市民游女士对记者说。

据了解，“山货上头条”是抖音电商的长期助农项目，也是抖音乡村计划的重点项目之一，由抖音电商和抖音公益共同打造。该项目聚焦乡村“人、货、场”，帮助地方新农人和农货商家成长，推广地标农产品，助力区域农特产实现进一步发展。

“山货上头条·风味贵州”活动将继续结合贵州特色产业优势和全域兴趣电商平台资源，通过招商培训、商家扶持、商品补贴等形式，助力当地打造区域公共品牌和企业品牌，并对农特产品进行长期助农支持，让更多“贵州味道”走出大山。

贵州日报天眼新闻记者 王迪

编辑 杨凯

二审 徐忠田 张谌

三审 赵宏斌