(资料图片仅供参考)

也许很难发音，但 Tchoupitoulas (chaa-puh-too-luhs) 酱汁有着迷人的历史，是一种真正的美味。用蔬菜、鸡肉、猪肉、肉和鱼做成的菜肴并不难，而且很美味。如果您不记得如何正确地说出来，只需将其缩短为“Tchoup”或“chop”。

Tchoupitoulas 酱汁是一种经常与荷兰酱或贝恩酱相提并论的酱汁，它通常是一种用于许多肉类菜肴的辣酱。 Tchoupitoulas 酱汁种类繁多，许多不同的新奥尔良厨师都有自己的食谱。

Tchoupitoulas 在历史上的意义

如果你熟悉美国的历史，你可能已经猜到 Tchoupitoulas 是美洲原住民部落的名字。这种酱汁以其命名的特定部落来自现在形成路易斯安那州的一个地区。最初的名字是 câ´te des Chapitoulas，这是一个乔克托语单词，用英语翻译为“住在河边的人”。新奥尔良的一条法国区街道以他们的名字命名，这条繁忙的大道沿密西西比河而行。

Tchoupitoulas 街是一条繁华的街道，在这里您可以找到许多新奥尔良最受欢迎的热点，例如 Tipitina 历史悠久的音乐场所。还有许多一流的餐厅，如 Mother"s 和 Emeril"s，以及不同价格范围的酒店。这个部落和街道有一种以他们命名的传奇酱汁，这并不奇怪，尽管要查明确切的起源是一项挑战。

Tchoupitoulas 食物的种类

一种简单的 Tchoupitoulas 酱汁以黄油或黄油和人造黄油为底料，再加上柠檬汁、辣椒、卡真调味料和蔬菜丁等其他配料。它经常被比作荷兰酱或贝恩酱，您可以根据需要调整调味料；许多是辛辣的。如果你喜欢温和的口味，你可以省去火辣的配料。 Tchoupitoulas 酱最好的地方在于它的用途非常广泛，您可以打赌新奥尔良的大多数厨师都有自己的版本。

要在家制作 Tchoupitoulas 酱，请先将黄油融化。您可以在搅拌机中混合柠檬汁和蛋黄 30 秒，将速度调低并保持运转，同时慢慢滴入融化的黄油。您可以关闭搅拌机，品尝酱汁并继续添加配料并对其进行取样，直到获得合适的稠度和风味。它可以与您的主菜一起烹调，也可以在最后添加。

更多 Tchoupitoulas 食谱

你不需要使用搅拌机来制作 Tchoupitoulas 酱；你也可以把它放在炉子上。对于 Tchoupitoulas 虾，在一个大炒锅中融化黄油，加入虾、蛤蜊汁、大蒜和克里奥尔调味料。一旦虾变成粉红色，加入一些葱、欧芹和蘑菇。然后，您需要再炒几分钟，再加入两盎司黄油，搅拌至奶油状。这道菜适合搭配米粒、米饭和法式面包。

您可以用类似的方式制作 Poulet（鸡肉）Tchoupitoulas，或者您可以通过添加更多配料来全力以赴，例如辣香肠、伍斯特沙司、鸡蛋、新鲜玉米粒和大量大蒜。您可以通过添加浓奶油来使酱汁变稠。这道菜太美味了，你可能想在煮熟后立即从锅里拿出来吃！