实时：宝丰县城关镇：非遗美食传承发展 助力乡村振兴
2023-07-03 09:35:49
(资料图)
河南经济报记者 吉娜 通讯员 范淑娟
烧鸡，一道家喻户晓的美食。“买根烧鸡”平顶山市非物质文化遗传，在宝丰县提起来无人不晓，这道美食不仅小有名气，还很有口碑;能做到传承并且迅速发展的正是“买根烧鸡”第五代传承人买红卫。
“这几十年也经过了风风雨雨，政策一年比一年好，我就觉得我这个传承绝对不会丢，我要保持我这个品牌。”说这番话的是“买根烧鸡”第五代传承人买红卫，从接手时的一家小店，到现如今的在平顶山市、洛阳市等拥有7家分店，买红卫亲历了改革开放的四十年，沐浴着改革开放的春风，门店由小到大，由弱到强。
“做什么食品你都得先做人，把人做好了把良心放正了，再去做自己的事儿。这个烧鸡看着很简单，但是做起来非常难，‘买根烧鸡’的制作手艺是老手艺，新的一些设备可以引进，但是说制作方法和工艺是不能改变的，不考虑量得考虑质，尤其咱们传承这个东西不能出一点问题。”买红卫说道。在1991年，获市优质产品证书后，2000年申请了国家注册商标，在经营过程中严把“三关”。第一关“进货”关;第二关“加工”关;第三关“销售”关。将最有品味的放心食品带到百姓餐桌。
发展才有前途，创新才有力量。如今“买根烧鸡”食品拥有4家专属养殖基地，精心选种，科学饲养，从根本上保障烧鸡的品质。随着生活节奏的加快，人们的各方面都在极速前进着，但他始终秉承每日卖的烧鸡必定是早上现宰现卤，保证烧鸡口味的品质。
像买红卫这样的人才，城关镇还有很多，比如国家级非物质文化遗产宝丰酒、老邓家冲汤、虎头鞋刺绣、傅氏喉科、锔瓷技艺等一批批非遗传承人，他们赶上时代的发展，在发展浪潮中勇做弄潮儿，为助力乡村发展奠定了人才振兴基础，增加了收入，带动了周边群众就业。
